1、把牛肉洗干净放在案板上，等待备用。
2、把牛肉放在案板上，用准备好的刀，顺着牛肉的纹理一片一片的切成薄片儿。
3、最后在顺着切成片的牛肉的纹理，切成细丝即可。
4、切好的牛肉丝。
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1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断。
2、不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。
3、首先要找到肉的纹理，然后刀垂直于肉的纹理切下去。
4、切出来的肉片是“井”字状的感觉的，牛羊的肉是不太好咬的，如果顺着纹理切，就很容易咬不动。
1、牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较密实，所以要横切，将长纤维切断不要顺着纤维组织切，这样会变的没法入味，还嚼不烂。
2、切丝的话看肉的纹路顺着切，好处是烧菜时丝不碎，切片的话要相反着切，也就是在丝的侧面切，逆着纹路来切。好处是不会嚼不烂。而且肉会有香味。
