1、准备好材料，备用。
2、三个鸡蛋蛋清蛋黄分离，分别放入无油无水的干净容器里。
3、蛋黄中加入玉米油、糖，搅拌均匀，充分乳化。
4、倒入牛奶继续搅拌。
5、筛入混合好的低粉和玉米淀粉。
6、用手抽Z字搅拌至面糊顺滑细腻，不要画圈搅拌，避免面糊起筋。
7、蛋清中加入几滴柠檬汁或白醋去腥。
8、倒入三分之一糖。
9、用打蛋器中低速打发蛋清。
10、打至鱼眼大泡再加入三分之一的糖继续打发。
11、打至提起打蛋器有大弯勾的状态加入最后三分之一的糖继续打发。
12、打至蛋清硬性发泡，提起打蛋器有小尖角的状态就可以了，打发的蛋清有很深的纹路，插入筷子不倒。
13、取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，用刮刀切拌不要画圈搅拌，避免消泡，这时候烤箱140度预热。
14、翻拌好的蛋黄糊，很细腻。
15、将蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中用刮刀自上而下切拌。
16、将蛋糕糊倒入6寸活底模具7分满，双手捧模具晃动并轻摔震出气泡。
17、入烤箱上下火135度烤20分钟，然后150度烤20分钟上色即可。烤好的蛋糕要立即倒扣放凉，彻底凉透再脱模。
18、完成的蛋糕胚。
1，备5个鸡蛋。2，蛋清蛋黄分开。3，蛋黄打散加入一块黄油继续打到黄油容化。4，蛋黄液中筛入面粉打成糊状。5蛋清用打蛋器打成海棉状。6，海棉状蛋清分次加入面糊中拌勻。7，面糊倒入模具中。8，放入烤箱设置200度。9，蛋糕做好了。
