杀猪怎样保持猪血不凝固

在农村个人家杀猪阻止猪血凝固，都是放一些盐。防止猪血凝固的效果还是不错的。现在大型养猪场为了防止猪血凝固，都是添加化学试剂，简单方便。

保持猪血不凝固的方法：

1、添加抗凝物质：如果不吃的话，可以加肝素、水蛭素、EDTA、氟化钾等。如果要吃的话，就加柠檬酸钠。

2、猪血刚流出时，用竹刷把不停地搅动，让已经形成的纤维蛋白都粘在竹刷把上，这样，猪血就不会凝固了。