主料
普通面粉100g
水少量
食用碱1g
辅料
西红柿半个
上海青两根
豆腐丁适量
野麻食的做法步骤
1、咱们先来和一个主面团:面粉100g+食用碱(没有可以不加或者加一点点食用盐都可以)+早上剩的杂粮豆浆适量。
2、食用碱倒入面粉(不加此材料的可以省略这一步)。
3、用杂粮豆浆和面(普通清水都可以和面)。
4、液体倒入面粉的时候要慢慢的,边搅拌边倒。这里说一下:面团吸水不一样所以和面到最后,面盆里面需要剩一些干面粉,用手去感受面团的软硬程度。
5、用手揉成一个比擀面条稍微软一些的面团,揉至光滑。
7、先竖着切。
8、再横着切。
9、取一个小剂子,用大拇指压住后往前推。
11、蔬菜按个人随意搭配,我用了半个西红柿切小丁,豆腐切小丁煎一下,上海青洗干净切段,少许紫菜泡发冲洗干净。
12、起锅倒油,下入西红柿炒出汁。
13、下入豆腐丁翻炒几下,调入生抽、虾粉(没有可以不加)搅拌均匀。
14、倒水,水开后,下入麻食及紫菜,麻食煮熟下入上海青烫熟。起锅前再调入食用盐。