原料：鱼头1 个（重约1000 克），洋葱、水发粉条各100 克，生姜3 片，大葱3 段，小葱花2 小勺，姜末1 小勺，蒜末1 小勺
调料：黄椒酱3 大勺，蒸鱼豉油3 大勺，料酒1 大勺，盐1/2 小勺，调和油2 大勺
做法步骤：
1、 鱼头洗净，剁成大块放入盆内，加入姜片、料酒、葱段和盐拌匀，腌制10 分钟。
2、 将鱼头逐块放入沸水锅内焯透， 捞出后再用清水洗两遍，沥干水。
3、 洋葱剥皮，切成丝，放入砂锅内垫底，上面放水发粉条，再摆上鱼头块。
4、 淋蒸鱼豉油。
5、 坐锅点火，倒入调和油烧热，下入姜末和蒜末炸香，倒入黄椒酱炒香。
6、 起锅浇在鱼头块上。
7、 盖上砂锅盖， 上火加热10 分钟至鱼头熟透入味。
8、 撒上小葱花即成。
