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备用酸菜若干,五花腩猪肉若干,姜,料酒,酱油等配料若干。
①五花腩肉落锅煮十分熟,起锅凉干水后,用钢叉叉皮起孔,抹上酱油。
②花生油落锅烧八分开,将五花肉皮一面下锅油炸至金黄色。
③起锅,冷却,用冷开水泡浸一晚,捞起凉干水,切片。配料酸菜做底料下碗,上铺五花肉,皮朝上。
④下锅,盖好,蒸30分钟即可。
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