用料：干茶树菇十几朵、牛肉（猪肉）250克左右、老姜小的，1芽、料酒少许、油适量、甜面酱1勺、生抽适量、白糖少许、清水适量、盐适量
茶树菇肉酱的做法步骤：
步骤 1、干茶树菇剪去根脚，洗净，用稍烫的水泡发、泡软
步骤 2、牛肉（猪肉也可以）洗净，切成颗粒稍粗的肉末，加姜末和少量料酒拌匀
步骤 3、泡开的茶树菇捞出洗干净，挤干水分，切成粗粒
步骤 4、热油下肉末炒散，炒干水分到肉末颜色变深
步骤 5、放入茶树菇碎炒香
步骤 6、放入甜面酱炒匀
步骤 7、调入生抽和白糖
步骤 8、掺入没过肉末的清水，旺火催开，转中小火慢慢熬干水分
步骤 9、调盐味，关火，晾凉，装瓶。
主料
茶树菇干、猪肉丝 臊子
辅料
豆干适量 老抽一勺、生抽适量、生粉适量 酒适量、盐适量
做法
1、茶树菇干冷水泡发，去蒂择净，挤干水分。
2、肉丝加生粉、酒、盐拌匀
3、豆干切丝
4、起油锅炒肉丝，盛起。
5、再加些油，煸炒茶树菇，煸透后，加老抽、生抽适量。
6、加入臊子和豆干丝、肉丝炒匀。
所需食材：
猪肉500g、茶树菇300g、胡椒粉适量、盐适量、料酒适量、清水、鸡蛋清适量、玉米淀粉适量、清油适量、青椒适量、红椒适量、猪油适量、生姜适量、葱适量、鸡精适量、蚝油适量、生抽酱油适量、美极鲜酱油适量。
步骤：
第一步：把猪肉清洗干净，切成片后再改刀切成肉丝，放入碗中然后往碗中加入少许盐、胡椒粉、料酒调味，下手抓匀后再加入少许清水，抓至肉丝把水分都吸收了即可。
第二步：往肉丝碗中打入小半个鸡蛋清，继续下手来抓一下，然后再加入适量玉米淀粉，下手拌匀后再加入清油，再次拌匀备用。
第三步：新鲜的茶树菇清洗一下，再把根切掉比较粗的茶树菇用手撕成小条备用。
第四步：锅中加入清水，把撕好的茶树菇下入锅中煮10分钟左右，这样能够去除里面的草酸，也能让茶树菇里面的脏东西彻底清洗干净煮好后捞出来用清水再次冲洗一下。
第五步：青红椒洗净后切成丝备用。
第六步：把锅充分烧热，加入足量食用油，油温差不多三成热，把茶树菇下入锅中，并用勺子搅动搅动过油1分钟左右，用漏勺把茶树菇捞出来控干油备用。
第七步：把青红椒下入锅中，过油30秒，然后捞出来控干油备用。
第八步：把肉丝下入锅中，用勺子快速搅散，待肉丝滑至变白就可以倒出来控油备用。
第九步：锅内留下少许的底油，再加一点猪油，把猪油熬化后下入生姜煸炒出香味，然后下入茶树菇，翻炒均匀。
第十步：往锅中下入青红椒和肉丝，再调味少许盐、鸡精、蚝油、生抽酱油和少许美极鲜酱油，然后开大火翻炒均匀充分炒匀后再加入适量葱段，再次大火翻炒均匀即可出锅。
