不建议用不锈钢锅盛菜过夜，即使放入冰箱保存也不建议，有两个原因: 肉里会产生亚硝酸钠，可致癌 过夜会至菜不新鲜，变味。
304不锈钢是一种很常见的不锈钢，业内也叫做18/8不锈钢。它的抗腐蚀性能要优于 430不锈钢，但是价格又比316不锈钢便宜，因此广泛使用于生活中，例如：一些高档的不锈钢餐具，户外的不锈钢栏杆等。
不建议用不锈钢锅盛菜过夜，即使放入冰箱保存也不建议，有两个原因：
肉里会产生亚硝酸钠，可致癌
过夜会至菜不新鲜，变味。
亚硝酸钠（NaNO₂），是亚硝酸根离子与钠离子化和生成的无机盐。亚硝酸钠易潮解，易溶于水和液氨，其水溶液呈碱性，其pH约为9，微溶于乙 醇、甲醇、乙 醚等有机溶剂。亚硝酸钠有咸味，又是被用来制造假食盐。
