分期收获当年10月即可采收，亦可在霜后枯蔓后陆续采收，一直可收获到翌年4月下旬。采收时，一般先拔竹竿，割去薯藤，在原挖薯坑中部挖一条长1.5m，宽20~23cm，深1.2m左右的窄条坑，小心削落两边坑壁的松土，薯块露出，逐根拿取，收完一段再向前挖取。要求不碰破薯皮，不折伤薯块，以免影响经济价值，不利贮藏。
竹薯四月收获
竹薯什么时间挖什么时候开始有竹薯怎么保存竹薯一般在休眠季节前收获， 块茎淀粉含量最高。采收时除去茎叶，挖出茎根，除去泥土和须根。贮藏还需除杂除劣，晾晒3～5 天，晒至微微发蔫时，在茎根表面喷洒一次50%多菌灵可湿性粉剂600 倍液，即可贮藏。贮藏期间注意保持环境湿度。广东茂名地区每年9月开始就有竹薯挖，至次年4月都有竹薯采挖。
