电饭锅做蛋糕会瘪主要是时间太久了就容易瘪下去，我一般是去网上买那种调制好的那种面粉来做蛋糕，然后就按照它里面的步骤去做，基本都还可以，也很好吃，最好是可以多做这样经验就越来越足，熟能生巧嘛。有时我也会用空气炸锅来做总体还可以。
电饭锅做的蛋糕之所以会瘪了是因为电饭锅的温度没有调好或者烤的时间不够。这时候就需要把温度调好和蛋糕配发好。这时候我们电饭锅做的蛋糕和外面卖的是一模一样的蓬松。电饭锅做的蛋糕，我们需要掌握好时间和温度还有蛋糕胚的比例。
在制作电饭锅蛋糕的时候，蛋糕会变塌的原因有很多，其中主要原因有以下几种，分别是：
1、蛋糕没有彻底煮熟。如果没有充分烤熟蛋糕就打开锅盖，很有可能出现回缩、塌陷。因此，一定要充分煮熟才可以停止加热。
2、面糊没有搅拌均匀。在倒入电饭煲之前，如果面糊没有搅拌均匀，这样比重大的会沉底，比重小的上浮，做出来的蛋糕也会容易回缩、塌陷。
3、蛋清打发不够。如果蛋清还未打发至起泡，就加蛋黄、白糖，这样也可能出现蛋糕塌的现象。因此，一定要将蛋清要打到起泡能立在筷子上为止。
4、出炉后没有马上倒扣。如果出炉后没有立即倒扣在盘子里，而是静置一会儿，那么蛋糕表面和内部的温度骤降，就可能会出现塌的情况。
