调料：剁椒1汤匙，郫县豆瓣酱1汤匙，葱姜蒜少许，白糖1汤匙，陈醋2汤匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，淀粉1汤匙，植物油适量
制作过程：
1、将鱿鱼清理干净，撕去黑色的外皮，切成细丝，麻椒和胡萝卜都切成细丝。
2、葱姜蒜切碎1汤匙郫县豆瓣酱剁碎，准备1汤匙剁椒小碗中加入1汤匙生抽、1汤匙白糖、1汤匙料酒、2汤匙陈醋、1汤匙清水和1汤匙淀粉搅拌均匀，形成鱼香调料汁备用。
3、煮锅烧开水，下入鱿鱼丝，不用等水再次烧开，十几秒钟就控水捞出。
4、炒锅烧热加入植物油，下入葱姜蒜爆香，下入剁椒和郫县豆瓣酱炒出红油。
5、放入麻椒和胡萝卜先煸炒几下断生，然后下入焯过水的鱿鱼煸炒几下，一定要大火快炒。
6、最后下入鱼香调料汁，快速煸炒均匀，芡汁明亮关火即可。
鱼 1尾，葱 少数，蚝油 1匙，水 1匙，蒜 1小匙，红辣椒茉 少许
做法
首先，先将鲉鱼洗净后，用纸巾将鱼身上多鱼的水份先吸干一下，再下油锅下去煎，记得火不要太大，以免很容易外面焦了里面却没有熟，也防止油很会喷出来，这中间我都利用夹子一直煎，煎到二面都熟了才起锅。 装入盘之后，在鱼身上面洒上切好的葱丝，之后再将所有的调味料都调在一起后，倒洒在葱丝跟鱼身上，就大功造成了
元葱，青椒，姜丝，蒜末，鲉鱼，料酒
做法
1、先把鲉鱼皮给撕下去，再把鲉鱼须切成小段，鲉鱼改花刀，我这个花刀技术太差，刀切的纵横密集一点，出来的效果漂亮
2、把鲉鱼用开水焯一下
3、元葱青椒切段，准备姜丝和蒜末
4、在锅里放入适量的油，大火烧热，，先炒配料，再放入鱿鱼尖椒倒入快速翻炒，加料酒及调味起锅！
