好。首先要观察一下海参的外表。好的海参，它整体的色泽都比较均匀统一，不会有一块一块的色差。大多数海参的颜色是黑褐色灰褐色灰黄色黄褐色等，这些都是很自然的色泽。此外，优质海参看起来是结实有光泽的，刺尖挺直完整，没有碎裂痕迹。
菜市场里卖的海参。好的还是比较多。也有少数以次充好。当然了，要想买到更高质量的高档海参。还得去海参专卖店里购买。海参专卖店极少有以次充好的现象。但海参专卖店儿里的海参，价格比较昂贵。有多余包装的现象出现。但专卖店的海参可以讲价。
大部分应该都是养殖的海参，真正的海底海参还是很贵的。不过可以委托菜市场的老板，帮你带货，毕竟他们比你更懂海鲜这行。而且菜市场的人大多比较实在的。
