原料：面粉、荞麦粉、发酵粉、碱粉、温水。
做法步骤：
第1步、取适量面粉和荞麦粉，3:2的比例。
第2步、发酵粉用温水和开。
第3步、和制软硬适中的面团发酵制两倍大小。
第4步、温度高，两小时后面团发酵的特别棒。
第5步、加入适量的碱粉揉匀，二次发酵二十分钟。
第6步、改刀成同等大小的份，揉成馒头状。
第7步、三次发酵十分钟。
第8步、上开水锅蒸二十五分钟即可，时间到后虚蒸五分钟再打开锅盖。
苦荞馒头的最佳工艺为:小麦粉70%、苦荞麦粉30%、加水量46%、发酵时间3h、发酵温度38℃、醒发30min。
