原料
五花肉 (1000g) 八角 3g 陈皮 3g 香叶 2g 冰糖 20g
做法
1、在超市购买2斤五花肉，选取肉色鲜亮的五花肉。将五花肉切成条状，宽5cm左右。
2、在锅中添冷水，将切好的五花肉放于冷水中焯水，焯出血水后捞出。
3、在锅中留少许油，油热后，取50g冰糖放入油锅中，小火慢慢加热。
4、熬至冰糖变成焦黄色即可。
5、向锅中加入半锅冷水。
6、将准备好的调料放于锅内，加入姜片、葱段、八角、陈皮、香叶和麻椒。
7、再向锅中加入一勺酱油、半勺老抽和半勺蚝油，加热至开锅。
8、将焯好水的五花肉放于汤锅中，小火慢炖入味。
9、加入调味品，一勺盐、十三香和鸡精。
10、小火炖至40分钟后，转大火收汤，美味的卤五花肉就做好啦！
热卤五花肉做法商用
1、将五花肉洗干净，怕味道重的话可以切姜片过水去浮沫。拿一个大的容器，把酱油，料酒，香菇，辣椒，葱头白糖目鱼干加进去。
2、将五花肉放入料碗/容器里，按摩浇汁，浸泡半个小时。
3、用高压锅或者砂锅，没有明火的电高压锅也行，将所有的东西放进高压锅里，加半碗水，最好能没过五花肉，按个人口味加适量的盐。猛火开始，到放气后十分钟熄火。
4、待放气完开锅，检查的方法是筷子插入五花肉可以一穿而过为成功，把五花肉捞起挂凉，到这里卤五花就算完成了。
热卤五花肉做法商用
热卤五花肉的做法
原料：五花肉、姜、干辣椒、八角、香叶、桂皮、草果、罗汉果、红烧酱油、冰糖。
做法步骤：
第1步、新鲜五花肉用盐加面粉抓洗干净。
第2步、准备:干辣椒，姜，八角，香叶，桂皮，草果，罗汉果。
第3步、热锅，将五花肉放入煎至两面都有点焦黄，油脂也激出。
第4步、然后放入所有的香料，加红烧酱油，冰糖。
第5步、中火炒匀让肉肉上色。
第6步、约一两分钟后加入开水与肉肉平面就可以了，盖上盖子大水烧开转小火卤45分钟左右。
第7步、中途将肉肉翻面更均匀上色入味。
第8步、时间到了，色泽非常红亮，我没放一滴油，现在可以看到表面有一层油，小火卤制有效把肉油脂逼出来，入口软糯不油腻哦。
