盐焗梭子蟹的时候螃蟹动怎么办

1、我们在蒸螃蟹的时候，一定要把螃蟹牢牢捆绑住，尽量绑的紧一点，这是避免螃蟹在锅里乱动。如果在蒸的过程中，螃蟹胡乱挣扎，可能就会导致螃蟹腿脚断裂。

2、把绑好的螃蟹码放在蒸架上，这里需要注意，一定要肚子朝上、背部朝下这样摆放，这样的放置是为了让螃蟹受热均匀，还能避免螃蟹鲜美的蟹黄蟹膏溢出来。

3、在蒸锅里盛适量清水，然后把蒸架放上去，开始蒸蟹。我们在蒸其他食物的时候，一般都是先把水烧开再放食物上去，不过，蒸螃蟹时一定要反过来，先把螃蟹放上锅，再开火蒸。这样冷水上锅，同样是为了避免螃蟹挣扎断腿。