亚麻籽油开封一年了还能吃吗

开封一年超过保质期了，不能吃。

如果是开封的亚麻籽油在低温情况下可以保存3-6个月左右。

因为亚麻籽油在高温和阳光的影响下其中所含的营养成分非常容易被氧化，因此一般建议将亚麻籽油放在冰箱冷藏保存。

冷榨亚麻籽油开瓶后，最好在45-60天之内吃完，因为a-亚麻酸是怕氧气的，开瓶之后长存放是会慢慢被氧化的。