食材准备
主料:羊排500克(已斩件)
配料:冰糖约12颗,醋约25毫升,八角2颗,桂皮一小块,草果一个,香叶2片,红枣5颗,干辣椒3个,生姜(切片)、葱(挽结)、料酒各适量
制作步骤
1、将斩好的羊排洗净血水,锅内放入适量的冷水,放入洗净的羊排,加入约
红烧羊排
25毫升醋,烧开后用漏勺将羊排捞出,用清水冲净血沫,沥干待用
2、将冰糖敲碎,净锅内放入适量的油,下入冰糖,用小火将其炒至融化
3、下入羊排,翻炒至上色后下入两小勺料酒,炒匀
4、放入洗净的八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、红枣、姜片、葱结,倒入适量的热水(高出羊排约3厘米),大火烧开后用汤勺舀去浮沫
5、放入适量的盐,转小火,盖上锅盖,煮约80分钟至羊肉酥烂汤汁收干时即可出锅。
材料:羊排750克,土豆2个大点的,冰糖适量,姜适量,葱适量,蒜适量,老抽适量,生抽适量,盐适量,料酒适量,花生油适量,八角适量,香叶适量,味精适量
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所有材料准备好,羊排冷水下锅,加入姜片和料酒焯一下去除血水,再用冷水清洗干净,沥干水分。
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锅中放入适量油,油热后,加入适量冰糖,小火,炒出焦糖色。
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放入焯好的羊排,不断地翻炒。
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羊排炒至表面金黄,加入葱、姜、蒜、香叶、八角,继续翻炒至出香味。
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倒入老抽和生抽,继续翻炒,至羊排上色。
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加入热水,没过羊排即可,放入适量盐,大火烧开,再转小火炖煮。
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大约炖30分钟后加入事前切好的土豆块。
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盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右。
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盖上锅盖,继续小火炖煮20分钟左右。
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香喷喷的红烧羊排就做好了,非常地好吃,照片没拍几张就被吃光光了~
用料
羊排 500克,胡萝卜 1根,姜 6片,料酒 2勺,冰糖 适量,老抽 1勺,生抽 2勺,香料适量,香菜 适量
做法步骤
1、准备羊排斩块,放入清水浸泡1小时,去血水和膻味。
2、准备姜片,香料包(白芷+花椒+香叶+桂皮+干辣椒+南姜+小茴香+陈皮)。
3、羊排冷水入锅,加入料酒姜片葱结白醋,大火烧开捞出浮沫,转中火煮3分钟去膻腥味。
4、捞出来装碗过冷水清洗干净,控干水份,待用。
5、热锅冷油,放入花椒炒香,把花椒捞出不要,倒入羊排大火翻炒,加入陈皮+姜葱,继续翻炒至肉干肉香。
6、加入黄豆酱+生抽+老抽+冰糖+胡椒粉翻炒均匀,炒出酱香味至金黄色,沿锅边呛料酒。
7、加入浸没羊排的啤酒(或者清水),加入香料包,大火烧开盖上锅盖转小火慢炖50分钟(或者转砂锅慢慢炖)。
8、准备1根红罗卜,锅中汤汁烧剩一半时加入,加入胡椒粉+盐,小火再慢炖15分钟。
9、准备羊排沾料:小碗倒入芝麻花生酱+白腐乳+香油,加点温水搅碎均匀。
10、大火收汁加小葱段和香菜,即可出锅。