豆腐脑没有规定怎样调味，这个可以根据每个地方的风俗习惯，可以根据自己的爱好，有的地方放辣椒油，还有的地方只放点白糖就可以了
1、将锅烧热放少许油，放入肉末煸炒到颜色发白
2、放入一颗小葱的葱花，再倒入酱油煸炒均匀
3、放入2碗水，将香菇切成片放入(如果用的是干香菇要泡发后再切成片，泡发香菇的水沉淀后用来做汤更美味
4、汤烧开后，撇去浮沫，改小火(不沸腾)，然后用勺子将内酯豆腐一片片的放入汤锅中
我喜欢加卤的豆腐脑。豆腐脑里边放上用黄花木耳鸡蛋打的卤，再放上蒜水，来勺辣椒油，最后放上香菜末，韭菜花，那种浓浓的滋味让人忍俊不住。
