煎饼是我们每个人都非常喜欢吃的一道美食，平常的时候会把它当做早餐或者是闲暇的时候当做零食，但是自己在家做的煎饼总是会还没有开始做的时候就因为摊煎饼被划破导致失败。其实对于煎饼来说我们在制作的过程中最重要的就是它面糊的调制，如果面糊没有调制好的话，我们在做的时候就很容易导致面饼经常容易被划破。
这种情况显然就是调制面糊不到位造成的，煎饼缺乏韧性才导致煎饼破碎。人人都爱吃煎饼，只因它薄脆营养又美味。这样也能摊出完整的煎饼，做这个非常的省事简单，关键是面糊糊的浓度，不好的话就会不容易成型，或是太粘了就容易厚，这个需要自己根据自己的状态调整。仅供参考。
糊子太稀，烙出的煎饼薄，易开裂。
还有就是温度高，煎饼干还出现开裂。解决就是，加稠糊子，或者稍降炉温。如果有食用碳氨，量要减少。
