1、食材：牛肉300克，鸡蛋1个，面粉400克，葱2根，盐1勺，姜2片，生抽1勺，香油1勺，老抽1勺，食用油2勺。
2、将一小撮葱和姜末混合加入牛肉馅儿中，再放入香油和花生油，先行搅拌，会很快搅出香味，然后，放入生抽，老抽和盐搅拌，最后，放入剩余的葱和鸡蛋打散，充分顺时针搅拌均匀即可。
3、将面团再揉一遍，用刀或者手工揉搓成长条状。揪成一个个大小均匀的面团，撒少量面粉用擀面杖擀压成饺子皮儿。
4、包饺子，面板上铺洒少量面粉，以防粘连。5、煮到开锅饺子从底部飘到水面上，然后加入少许水煮开，再加少许水再煮开即可。
主料：小麦面粉(300克) 、牛肉(肥瘦)(400克)
辅料：荸荠(200克)、 肥膘肉(50克)、 大葱(20克)
调料：盐(2克)、 白砂糖(2克) 、酱油(10克) 、香油(5克)、 胡椒粉(2克) 、植物油(10克)
做法
1、把面粉、盐、热水半杯、冷水半杯混合在一起，揉搓成面团，再分成多个小面团，擀成饺子皮。
2、牛肉去筋后剁烂马蹄、肥肉、葱都切成小粒。
3、牛肉中加入马蹄、葱粒、调味料(白糖、酱油、香油、胡椒粉)搅拌起胶，下再加入肥肉、油搅拌均匀，放在一边约30分钟，制成肉馅。
4、面皮中包入适量的馅，捏好封口，包成饺子。
5、把包好的饺子放在抹过油的蒸笼中，用大火蒸8分钟，熟透后就可以食用了。
1、 面粉中加入开水和面
2、 用筷子将面粉和成疙瘩状
3、 再用手和成光滑的面团，盖上保鲜膜饧上30分钟
4、 花椒、辣椒和香叶用开水冲泡，放凉备用
5、 牛肉馅中放入盐、料酒，和泡的花椒水，不停的顺着一个方向搅拌，注意水不要一次加入，慢慢地加
6、 团好的牛肉馅加入洋葱碎放入里面顺着同一方向搅拌，搅拌均匀后备用
7、 饧好的面团后擀成长条后切成相同的大小的剂子
8、 擀成圆片后包入牛肉馅料
9、 将饺子包好
10、 整齐的放入刷了油的蒸屉上
11、 大火蒸上十分钟
12、 热腾腾的快动口吃了
