主料：
臭鳜鱼1条
辅料：
料酒适量
生抽适量
老抽适量
冰糖适量
大料1个
姜片2片
葱2段
小红椒适量
做法：
1. 臭鳜鱼一条。
2. 将臭鳜鱼改花刀，锅里放油煎制双面。
3. 放入料酒、冰糖、葱段、姜片、大料、生抽、老抽并加入开水炖制。
4. 臭鳜鱼收汁后出锅装盘
主料
臭鳜鱼一条
辅料
葱两棵，蒜几瓣，姜几片，豆瓣酱适量，油适量，料酒适量，酱油适量，白糖少许，鸡精少许，胡椒粉少许，醋少许
1. 臭鳜鱼洗净沥干水份，在背上切花刀。
2. 锅热倒入油，放入臭鳜鱼煎至表面微黄。
3. 取出放入盘中。
4. 另起油锅放入姜片，蒜瓣，豆瓣酱翻炒。
5. 炒出红油放入葱段。
6. 加入适量温水，放入酱油 醋 料酒 鸡精 胡椒粉 白糖。
7. 放入臭鳜鱼烧至熟透后大火收汤。
8. 装盘撒上香菜末即可享受。
