牛腩或腿部的肉可以做牛肉馅的饺子，下面介绍做法：
准备材料：牛腿肉500克、面粉、胡萝卜、芹菜适量、葱、姜适量、花椒、大料适量、水适量、鸡蛋适量、生抽适量
制作步骤：
1、牛腿肉剁成馅备用
2、胡萝卜芹菜剁碎
3、放入盐，姜末，鸡蛋一颗，生抽，香油（因为牛后腿肉比较柴，所以香油可略多些），倒入少量花椒大料水（提前煮过晾凉）顺时针快速搅拌
4、放入胡萝卜芹菜继续搅拌
答案是可以的。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的是切成条状的牛肋条为主，取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少
可以。首先把买回来的牛腩搅成颗粒状肉馅。随后准备一个大碗放入花椒粒，用开水浸泡二十分钟。接下来肉馅中放入葱花，姜末，盐味精，胡椒粉去腥，五香粉。加入蚝油，生抽，料酒，再打入一个鸡蛋。
把调料搅拌均匀，再把泡好的料水分三次打到肉馅中，一斤牛肉能打入四两的料水，全程都是冲着一个方向敲打，每一次都要打上劲儿。最后再放一勺洋葱，用滚烫的热油激发出香味儿，再次搅拌均匀，好吃的牛肉馅就制作完成。这样做的牛肉馅鲜嫩多汁，不论是包饺子还是蒸包子都特别的好吃
