牛肉大葱饺子调馅有点苦，可以加点白糖补救。 牛肉大葱饺子做。大葱肉的饺子馅有点苦，可能是因为放入太多大葱的缘故，或者是酱油放多了。大葱和猪肉的比例是1：2，如果大葱放太多，就会出现发苦的情况，也可以再适量放入点鲜肉进行调拌。
大葱拌猪肉之前，需要把大葱清洗干净，猪肉也要清洗一遍，然后把大葱切粒，放入盆里，加入一勺盐搅拌静置10分钟左右，再用手捏搓大葱，之后放入点生姜，再将这些和猪肉放在一起，作为去除猪肉的腥味。
加些洋葱。
1、首先要确认买的菜品是否坏了，如果馅料中混入变质的材料，会导致肉馅发苦。
2、大葱本身就带有苦味，尤其是葱叶部分。如果使用大葱入馅，记得只取葱白，避免使用到葱叶，可以减少苦味。如果是因为大葱的问题有苦味，不需要在馅里加白糖，只需加入适量的洋葱即可。
牛肉大葱馅是很多食客最爱吃的一种，在我的店里也是出场率很高的。牛姐开了水饺店16年，对于各种馅料的调配游刃有余。
加适量洋葱即可。因为大葱本身就带有苦味，尤其是从业部分。如果使用大葱肉馅，记得只取葱白儿，可以减少苦味儿。
另一个技巧是又馅儿调制完成后，不要立即使用，最好放置一小时以上再用，这样大葱在苦儿就会减少。如果已经造成太苦的结果的话可以蘸醋加生蒜，会减少苦味儿。
