一斤的干苜蓿草只有200克蛋白。
苜蓿草是苜蓿属（Medicago）植物的通称，俗称金花菜，是一种多年生开花植物。其中最著名的是作为牧草的紫花苜蓿草（Medicagosativa）。苜蓿草种类繁多，多是野生的草本植物。中国产的苜蓿草主要有紫苜蓿、黄苜蓿和野苜蓿三种。
苜蓿草的营养价值很高。并且含有维他命K，维他命C和维生素B
每百克含量
蛋白质3.9克
水分81.8
纤维2.1
干苜蓿草块粗蛋白含量≥18% 粗纤维≤25% 水份≤6% .
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