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准备材料:1厘米粗小鳝鱼,食盐适量,姜适量,蒜适量,料酒适量,豆瓣酱适量,调和油适量,野山椒适量
1、1厘米粗小鳝鱼淡盐水喂养2小时左右,让鳝鱼吐去腹中污物。
2、洗干净鳝鱼用袋子装好入冰箱冷冻30分钟,让鳝鱼进入冬眠状态。
3、准备配料:豆瓣酱、野山椒、生姜、大蒜。
4、锅内放油,加生姜、大蒜炒香
5、加入豆瓣酱炒香
6、加入冬眠的黄鳝,盖上锅盖
7、翻炒黄鳝
8、倒入料酒、野山椒翻炒
9、翻炒时可看到黄鳝一条条盘起来
10、完毕,装盆
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