为什么排骨比大骨贵

排骨比大骨贵，是因为排骨的香味与鲜味比其他部位的瘦肉或五花肉更特别，就在于多了很多骨质蛋白和骨髓。至于排骨肉质好于其他部位瘦肉，是因为纤维不一样，肌肉的分工的不同造成的。骨头加瘦肉是代替不了排骨的。价值决定价格，排骨的营养价值绝对在猪肉之上，排骨不仅好吃，更有很高的营养价值。而且在一头猪身上，好排骨比一般猪骨少。物以稀为贵，排骨的定价就上去了。

主要原因有1.排骨上的肉比大骨头上的肉香，肉纤维长。

2、大骨头不如排骨做菜花样多

3、大骨头不如排骨好好收拾。