单纯的苦豆作用并不明显或者说没有什么作用，只有和其它调料配合使用，才可以使整体的味道显得清爽、厚重，粉蒸肉的特色也主要就体现在苦豆上了。所以好的调味配方，这个是必须有的。
因为可以使粉蒸肉更芳香。苦豆在我们国内一般被称呼为葫芦巴，因为它的味觉十分甘苦，充满了浓郁的药草味道，同时苦豆也被称呼为香豆子，因为它在遇热之后会挥发出多种芳香，但是苦涩的草药味并没有尽数消除，所以喜欢苦豆的朋友会特别的爱，而接受不了那股苦涩味道的朋友，便会特别的讨厌它。
放在粉蒸肉里好吃。
粉蒸肉中在民间有一"怪"调料，这种调料人称"苦豆"。
苦豆子我一直在植物中寻找它的正规学名，查无着。
春撒种成苗，种子象漆树漆籽内漆骨籽，特别的气味，形容它是"看起呱撇，闻起呱臭，吃起啧香，撒籽有收，渍肉香王"。
苦豆子种植十分方便，撒在田角地边，秋后收获，叶茎豆根样样都"香"，将它和蒸肉粉磨细，粉蒸肉有奇特之香，气味扑鼻，口齿留香，是镇巴人蒸粉蒸肉"秘"方。
