1把糖、水、淡奶油入锅加热,小火煮开,期间要搅拌搅拌,防止奶油结皮。2煮开后关火降温。3奶油降温到50℃左右时,利用余温把巧克力融化。4用打蛋器搅打均匀,开始的时候比较稀,不怕,慢慢搅打,打细腻了温度降下来了就越来越稠。5当巧克力酱光亮,滴落均匀就可以了。6还有点温热的时候装瓶,不然完全冷却太稠不好倒。7完成。
原料:
6寸蛋糕胚一个
淡奶油450克
细砂糖40克
黑巧克力50克
淡奶油50克
水果摆件适量
做法:
1
蛋糕胚分割成3片。
2
淡奶油加糖打发。
3
先抹一层奶油,铺一层水果。
4
再抹一层奶油填缝,盖一层蛋糕片。
5
抹面。
6
淡奶油小火加热,微微冒泡加放入黑巧克力,不要立即搅拌,静置几分钟。
7
搅拌均匀,提起刮刀会流畅顺滑,装入裱花袋。
8
将裱花袋剪小口,先淋蛋糕边缘,在挤入中间部分。
9
用抹刀抹平表面,或者轻轻抖动蛋糕会自动流平。
10
将抹面剩下的奶油挤在蛋糕上,支撑饼干。
11
摆上饼干水果