主料
鲈鱼一条
豆泡适量
娃娃菜适量
西红柿2个
香菜适量
酸黄瓜适量
辣椒少许
辅料
酸汤适量
盐适量
糖适量
鸡精适量
1、 鱼洗净，切花刀，用厨房用纸擦干。
2、 豆泡一切为二。
3、 奶白菜切后半部。
4、 准备红酸汤汁，也可以用番茄炒酸黄瓜、辣椒代替。
5、 准备一块生姜。
6、 铁锅烧热，用生姜擦锅底。
7、 油锅放姜片，放鱼小火慢炸。
8、 翻面继续炸。
9、 放料酒，放开水。
10、 鱼汤煮成奶白色。
11、 另起油锅放姜丝。
12、 放切成块的西红柿翻炒，放酸黄瓜和辣椒。如果有酸汤直接放酸汤炒出酸香味即可。
13、 将炒好的酸汤汁倒入鱼汤内。
14、 放豆泡煮几分钟后再放入白菜煮。
15. 豆泡和白菜入味后，放盐、糖和鸡精，最后撒上香菜。
食材清单
鲈鱼 一条 、 豆腐 250 、 料酒 2勺 、 生抽 1勺 、 太太乐鲜贝露 半勺 、 白胡椒粉 1勺 、 盐 少许 、 太太乐酸汤肥牛包 一包 、 小米辣 1个 、 香菜 1根 、 姜 适量 、 小葱 3根
烹饪步骤
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酸汤鲈鱼的做法 步骤1
鱼收拾干净，从脊骨处下刀切成一公分宽的段切到腹部位置不切断
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酸汤鲈鱼的做法 步骤2
盐、姜剁碎、料酒、白胡椒粉、盐、抹匀鱼身
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酸汤鲈鱼的做法 步骤3
姜切片葱切段，锅中放入油中火加热，爆香葱姜，兑入700克左右的清水
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酸汤鲈鱼的做法 步骤4
下面要用到这个灵魂调料
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酸汤鲈鱼的做法 步骤5
把调料放入锅中，用勺搅匀，大火烧沸腾，放入切成方块的豆腐
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酸汤鲈鱼的做法 步骤6
再放入鱼转中小火炖10分钟
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酸汤鲈鱼的做法 步骤7
装入容器内，放上小米辣和香菜小葱，锅中放油炸香几粒花椒，泼在小米辣上
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起锅装盘。
