我个人认为是这样的，一般拉面都喜欢在里面放一些碱，特别是兰州的拉面，他们有一种什么辉剪放了灰捡他的面，拉出来就是有点黄，但是很好吃，拉出来的面条特别又筋道又好吃，所以说拉面必须要放一种剪裁好，不捡的话，他就不好吃，也不好拉
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