昆明宜良藕鲊做法

材料：新鲜莲藕 10kg 、 蒸肉粉 3袋 、 白酒 2两 、 盐 适量

1、莲藕洗净切块，煮熟后用大筛子沥水晾晒一天。

2、加入蒸肉粉(鲊面，以前都是用大米、花椒、八角、茴香籽自制，现在偷赖用现成的)拌匀，加少许白酒，腌制两个月左右

3、吃的时候从罐中取出，用菜籽油炒香。