贵的吃起来的第一个感觉就是非常细腻，吃进嘴里很快就融化了，吃不到任何颗粒感，说明可可豆在研磨的时候是非常充分的。
味道上，我觉得没什么苦味，微甜，还能尝出一些酸味，层次比较丰富。
而便宜的主要成分是代可可脂，代可可脂对人类的健康危害很大所以少吃。
口感差异是有的，但是像所有商品一样，都遵从边际效应，20块钱的巧克力和100元的差距很大但是500和800的差距就很细微了，甚至没有差距。
当然不同的品牌在自己的原料生产加工中会使用不同的工艺与方法
比如研磨工艺不同，研磨粗糙可能是制作过急，导致口感参差不齐。
巧克力边缘略显粗糙可能是原材料颗粒过大或者研磨粉较为粗糙导致。
好的乳制品选择才会制作出优质的牛奶巧克力。
添加剂不同也会导致口味不同，但是也与个人喜好有关系，有人喜欢更甜的口感，有人喜欢更苦的口感。
对比可可粉时，通常是闻味，气味浓郁、久久不散暗示为上上品而烧焦的糊味可能是制作过程操之过急而致。
黑巧克力的识别依据是气泡，气泡过多暗示制作疏忽或缺陷味道偏重不一定暗示是质量高，有些巧克力让人吃了还想继续吃，有的则是呷一口让你颇为满足。
在烘焙中，挑选纯可可脂黑巧克力的时候不必太最求品牌，更多的要看巧克力的口感以及搭配烘焙产品的适宜度~
