准备的原料:羊肉1500克、山药一根
辅料:萝卜、红枣、啤酒、干桂圆、小茴香、香叶、桂皮、小葱、香菜、生姜
调料:老抽、生抽、白糖
第一步:羊肉洗干净切成3厘米的小方块，山药去皮切块，白萝卜切大块备用。
第二步:锅里倒入清水下入羊肉，一定要冷水下锅可以更好的煮出血水，倒入啤酒200克，因为啤酒里有啤酒花可以提升肉的鲜度，然后放入1克小茴香，2片香叶，3克桂皮。这一步可以更好的去除羊肉的膻味。水开后撇去浮沫，捞出清洗干净。
第三步:锅里倒入食用油350克，下入拍散的生姜，几根小葱煸炒出香味，下入啤酒500克，白萝卜，红枣，干桂圆。下面开始调味，下入老抽15克、生抽20克、白糖2克然后下入羊肉，再下入清水淹过羊肉，盖上锅盖开小火焖70分钟。
第四步:羊肉煮好后，下入山药块盖上锅盖再煮15分钟即可装入容器，最后撒上葱花和香菜，一道软糯的红烧羊肉就做好了。
选择羊肉的里脊、外脊、羊腿等这几个部位的肉， 起横刀将肉切片，放入碗中， 在羊肉中加入盐、鸡蛋、料酒等进行腌制。
腌制时可以加点水，让羊肉在炒制的时候更加嫩滑，最后再加入色拉油，起到给羊肉锁水的作用。这样烧出来的羊肉滑嫩爽口，香味浓郁，营养丰富。
选择上等的一块羊肉一斤 ，然后冷水下锅 煮开 ，再把水倒掉 洗净 ，在准备大料 花椒 大蒜 姜片备用好 ，然后把锅加热 下油烧热 ，在下 如大料 扁出香味 ，在下羊肉翻炒 ，淋上老抽 生抽 料酒 冰糖和严通通放入 翻炒片刻 ，在家足量的水 放葱和辣椒 大火煮开 转中火 至小火30分钟左右 ，下萝卜继续烧 ，如果谁少 可以添加热水进去 ，闷骚十分钟左右出锅 撒上葱花或者香菜 就可以食用 ，这样的羊肉一定要慢慢炖 才能将汤汁吸收进去才好吃 。
