一般在夏季6至7月份成熟。杏是重要经济果树树种，是常见水果之一，营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。杏在少数地区逸为野生，在新疆伊犁一带野生成纯林或与新疆野苹果林混生，海拔可达3000米。
所谓瓜熟蒂落，杏子的成熟期一般在6-8月份，也就是夏天夏天和秋天之间，但是那时候的天气还是炎热的，所以大家印象中吃杏子的时候是在夏天。杏子树开花一般是在3-4月份之间，一般开会半个月左右。杏子成熟期是受温度的影响，所以成熟也有前后之分，成熟中大多会集中在7月份，也有个别早的或者晚的。
杏 一般在农历7月份成熟 杏成熟后，杏仁就可以吃了 但是生的杏仁只能吃甜杏仁。 甜杏仁生吃不脆。要经过炒制之后，才会更香脆 苦杏仁一般用于做药。
