、通风干燥处保存。
买回来的大蒜可以先在太阳下晾晒几天，之后保存在通风干燥的地方，一定要注意不能保存在潮湿的环境中，因为这样会加快大蒜的发芽速度。
2、密封保存。可以将买回来的大蒜装在可以密封的空罐子中，这样可以阻断大蒜与空气的接触。
一，冷库贮藏。
通过冷库贮藏，可以最大程度，保存，大蒜的新鲜度，提高产品性。
二，挂藏法。
挂藏法是最为传统的贮藏方式。大蒜在编辫晒干以后，少量的直接挂在屋檐下，量大的要搭蒜棚，将蒜辫挂起来。注意通风，防雨，防潮，遮荫，防热等，在11月8日前后，天气开始转冷，温度降低，要将大蒜移到贮存室，同时要注意通风，并根据天气变化，增减通风量，整个冬天，尽量减少移动，以免碰伤，保持室温在0℃左右，不宜过低，也不宜过高，温度低会造成冻害，温度高会导致呼吸作用增强，消耗养分，使蒜头发芽，降低品质。
三。低温贮存方法
低温贮藏法是针对储藏过程中温度升高，导致蒜片发芽和生根的再生的问题，这种方法能够减少贮藏损耗，低温贮藏之前，大蒜必须充分晾干，减少蒸发量，否则温度高时会导致腐烂！贮藏的方法是先将，大蒜充分晒干，然后贮藏在通风良好，温度为负0.6℃~0℃，空气相对湿度65%~75%的条件下。
四，堆藏法
这种方法是，蒜头晒干后，留一到两厘米剪去假茎，放在木箱，塑料箱内，用骑马式堆在通风库或货架上。这种保存方法要注意通风。
五，糠藏法
这种储存法是利用砻糠的绝缘性。使储藏物环境保持在适宜贮存的条件下，聚积二氧化碳，降低氧气含量和蒜头的呼吸作用，具体的操作方法是在竹筐，竹箱或埋藏坑的底部铺一层厚约两厘米的砻糠，然后放一层大蒜，再放一层砻糠，如此一层一层堆至离容器口五厘米左右，上面仍用，砻糠覆盖，别让蒜头暴露在空气中。
1、挂藏法首先将大蒜中的一些腐烂、褶皱等颗粒去掉，然后将大蒜编成一辫，挂在屋檐下方等阴凉通风的地方，可以使大蒜保存比较长的时间不变质。
2、窖藏法将大蒜放到窑洞里面，窑洞的气温比较低、气候较为干燥，很适合用来保存大蒜。
3、冰箱将大蒜装到保鲜膜中，然后放到冰箱的冷冻室里面存放，不过大蒜毕竟有味道，对于不喜欢大蒜气味的人不适合此举。
4、网状袋子将大蒜挑选一遍，将那么腐烂等颗粒摘下来，然后将好的大蒜装到网状袋子中，放到阴凉通风的地方存放。
