主料：瘦肉200g，小香菇1把，鸡蛋1个，红薯粉3勺
辅料：食盐适量，白胡椒粉适量，生抽1勺，姜丝适量
做法：1.准备好所有食材，先将瘦肉切片，放食盐和白胡椒粉拌匀。
2、把一个鸡蛋磕到碗里，顺时针方向搅拌，直至把鸡蛋打散。
3、加红薯粉搅拌均匀。
4、干香菇提前泡发，锅中烧水，放入香菇姜丝煮开。
5、用手拿起少许拌匀的瘦肉，略微捏成团，不必捏太紧实，放入锅中。
6、把肉团全部放入锅中，成型后用勺子搅动一下，盖上锅盖煮十五分钟，放入食盐，再倒入白胡椒粉，淋上生抽。
7、将所有调料搅匀关火出锅即可。
五花肉400g，淀粉130g，鸡蛋2枚，老抽3汤匙（45ml），大葱1段，姜1块，大蒜3瓣，花椒1茶匙（5g），盐1茶匙（5g），香菜1棵，干木耳20g，水发冬笋50g，绍酒1汤匙（15ml），油500ml（实耗30ml）
做法
1、五花肉切成1cm宽、4cm长的小片。大葱切斜片。姜和大蒜一同切薄片。香菜洗净切碎。干木耳用清水泡发，再择成小朵。水发冬笋切成梳子片。
2、将淀粉倒入碗中，磕入鸡蛋混合均匀，再将五花肉片放入裹上一层鸡蛋糊，腌制10分钟。
3、中火烧热锅中的油，待烧至五成热时将五花肉片逐一放入锅中（要防止互相黏连），用中火慢慢炸制成金黄色，再捞出沥干油分。
4、锅中留底油，烧热后将大葱片、姜片、蒜片和花椒放入爆香，随后放入木耳小朵和水发冬笋翻炒片刻，再调入适量清水（80ml）、盐、绍酒和老抽翻炒均匀。
5、将炒好的木耳及冬笋片倒入五花肉片中混合均匀，再放入蒸锅中大火蒸制45分钟。
6、最后将小酥肉从蒸锅中取出，撒上香菜碎即可
步骤如下：
1、准备白菜、猪肉、鸡蛋、盐、色拉油、姜、淀粉等原料
2、将棒骨洗净，放在锅内，加入清水
3、待水开后，用小火慢慢熬制
4、待骨油熬出，汤呈乳白色时，将骨头捞出
5、瘦肉切成薄片，放入盆内，将清水分三次注入肉内
6、将锅放在火上，放油烧热，放入拌好的肉片，烧30分钟后打捞出，过油后即可食用。
