食材清单:鱼9条、葱、姜、八角、花椒、料酒、吉士粉、盐、味精、大豆油、淀粉、辣丝、生抽
烹饪步骤
1、首先把鱼收拾干净,切块,用清水浸泡半个小时,之间换一次水。然后控干水
2、把鱼放盆里,加入料酒、盐、味精、吉士粉、淀粉。搅拌均匀,用保鲜膜封住,放进冰箱速冻十分钟
3、过油炸一下,炸以后不粘在一起为好
4、白菜垫底,把炸好的鱼依次放碗里,上面放上葱、姜、八角、花椒、辣椒丝。然后加入高汤
5、最后上蒸箱,蒸半个小时就可以吃了
主料
鱼肉250克
豆豉10克
辅料
油6克
姜10克
生抽3克
步骤1
煎好的鱼块,姜切丝,豆豉洗净备用
步骤2
用碟盛好鱼块,加入生抽,铺上姜丝
步骤3
放入豆豉
步骤4
放入蒸笼中
步骤5
待饭滚的时候,放入鱼块蒸
步骤6
饭熟的时候,鱼块自然就好了
烹饪技巧
鱼块煎过再蒸,另有一番风味