生石灰遇水后温度是700摄氏度，生石灰是氧化钙，遇水和二氧化碳生成碳酸钙，所得的溶液能使紫色石蕊试剂变蓝色，无色酚酞变红色，此化学反应是放热反应，放出大量的热，其放热温度可达到700摄氏度，这个温度达生石灰是氧化钙，遇水和二氧化碳生成碳酸钙，是放热反应。 其放热温度可达700摄氏度，达到了草袋和木板的燃点。
生石灰(CaO)与水反应生成氢氧化钙的过程，称为石灰的熟化或消化，与水反应（同时放出大量的热），或吸收潮湿空气中的水分，即成熟石灰【氢氧化钙Ca(OH)₂】，又称“消石灰”。
熟石灰在一升水中溶解1.56克（20℃），它的饱和溶液称为“石灰水”，呈碱性，在空气中吸收二氧化碳而成碳酸钙沉淀。反应生成的产物氢氧化钙称为熟石灰或消石灰。
石灰熟化时放出大量的热，体积增大1—2．0倍。煅烧良好、氧化钙含量高的石灰熟化较快，放热量和体积增大也较多。工地上熟化石灰常用两种方法：消石灰浆法和消石灰粉法。
生石灰熟化后形成的石灰浆中，石灰粒子形成氢氧化钙胶体结构，颗粒极细(粒径约为1μm)，比表面积很大(达10～30 m2/g)，其表面吸附一层较厚的水膜，可吸附大量的水，因而有较强保持水分的能力，即保水性好。将它掺入水泥砂浆中，配成混合砂浆，可显著提高砂浆的和易性
