食材
鱿鱼 400克，花生油 2汤匙，食盐 1/2茶匙，姜 1小块，蒜 2瓣，鱼露 1/2茶匙，生抽 2茶匙，蚝油 2茶匙，料酒 1茶匙，白胡椒粉 1/4茶匙，白糖 1/2茶匙，生粉 1/2茶匙，青尖椒 1条，红尖椒 1条
1、准备好所用食材，鱿鱼可以让卖家屠宰好。
2、把鱿鱼从一角开始撕去黑膜，鱿鱼须比较不好去除黑膜，可以用小毛刷刷掉。
3、把鱿鱼身从中心横向划开，先在一边的右上角斜刀切下去不切断，深度为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
4、切好后从右下角开始直切下去，深度一样为鱿鱼的四分之三，每刀的距离约3毫米。
5、然后把鱿鱼切成约2.5厘米的长条。
6、鱿鱼须切成段即可，把全部切好的鱿鱼洗净控水，用料酒和姜丝腌上备用。
7、青、红尖椒洗净去籽，然后斜刀切成长条，把姜切丝，蒜切块。
8、用盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉，加一点点的生粉搅匀成调味汁备用。
9、锅中水烧开，把鱿鱼下锅焯水，看到鱿鱼卷起时迅速捞出控水。
10、另起油锅把姜、蒜下锅煸炒。
11、接着加入青、红尖椒翻炒。
12、加入鱿鱼大火翻炒。
13、淋入鱼露提鲜，接着把调味汁加入，大火炒匀即可出锅。
14、双椒炒鱿鱼花成品 。
鱿鱼怎样切花刀
1、首先，切花刀时，一定要分清楚鱿鱼的里面和外面。切鱿鱼要切鱿鱼的里面，不能切外面。如果不小心切了外面，切出来的鱿鱼就不卷了。
2、将鱿鱼的头部切下，去掉内脏和骨头（一根类似塑料棒的东西）。从上到下撕下一条鱿鱼的皮，再从两侧将皮撕掉。
3、把刀身倾斜45度，在鱿鱼身上轻轻地切出间隔为3毫米宽的条。不要把鱿鱼切断，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。
4、全部切好后，将鱿鱼转个方向，继续用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条。与刚刚切好的条，呈90度垂直。此阶段也要注意不要将鱼身切断哦。
鱿鱼怎样切花刀
1、然后把鱿鱼放菜板上。准备这种刀片一个！
2、用一边的头部倾斜成45度角，从鱿鱼底部的边开始划。这一定要45度角！刚开始没经验，划一二道就会找到感觉。
3、这是划好了的。
4、然后把鱿鱼转下方向，竖的开始划！刀片用一头的前面，竖的，不用倾斜。
5、这是划好了的。
6、然后用菜刀把处理好的鱿鱼先切条再切块！
