春姐酸菜腌制方法

春姐酸菜腌制的方法

材料：芥菜、食用盐、玻璃罐子、淘米水。

1、取2到3颗芥菜，用手将叶子都掰开来清洗，中间的芥菜心直接放入水中清洗，全部清洗干净之后放到通风的位置晾晒至叶子变软

2、等到芥菜叶子晒软了之后加入适量的食用盐揉搓下，将芥菜和食用盐搅拌均匀之后放到一旁腌制大约半个小时左右

3、取一个干净的坛子或者是玻璃罐子，用水清洗干净之后擦干水分，将腌制好的芥菜全部放入坛子中，再向坛子里倒入适量淘米水，没过芥菜叶子

4、水装好之后将坛子的盖子盖上，在坛子周围装上水，防止坛子里面进去空气，再在坛子外面罩上一个不透光的袋子防止阳光射入坛子里面，腌制10天左右就可以吃了。

大白菜洗净切瓣，放开水锅中烫30秒捞出，晾凉挤干水分，放到缸里，放一层白菜放一层盐，放入大石头腌4小时，加凉白开水，盖盖放阴凉处腌25-30天即可。