第一步：将乳鸽清洗干净后切掉尾椎，再将内脏取出后洗净放入腹内，将乳鸽反复清洗干净后沥干水分备用
第二步：将生姜削去外皮，切成薄片将人参清洗干净将桂皮掰成小块状另准备一小碗，将枸杞子放在小碗中，倒入适量清水浸泡。
第三步：准备一烧锅，倒入清水，再将洗净的乳鸽倒入锅中，倒入2小勺料酒，中火焯烫3分钟左右后捞出，再用清水洗净。
第四步：另准备一锅，锅中倒入冷水，将焯水后的乳鸽倒入冷水锅中，待其煮沸后撇去浮沫和杂质，再继续往锅中倒入姜片、桂皮块和人参，小火炖煮约30分钟，最后再加入1小勺白胡椒粉、食盐调味，再继续煮至乳鸽熟嫩后，将枸杞子倒入煮约3分钟，即可出锅。
材料：人参50克，肉桂5克，乳鸽300克，姜10克，清水750克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克。
做法
1、乳鸽斩块汆水，人参洗净，肉桂洗净，姜切片待用。
2、净锅上火，放入清水、肉桂、乳鸽、人参、姜片，大火烧开转用小火煲炖35分钟调味即成。
提前准备的食材：老鸽子一只，鲜人参一根，姜两片。
2、我们提前把鸽子宰杀清洗干净，锅中烧水，把鸽子放进去焯水去腥，放碗中备用。
3、把鲜人参洗净切片放入鸽子当中，加入姜片。鸽子肉上面抹上适量的盐，抹盐尽量均匀点，这样蒸出来的鸽子肉更入味。
4、然后放入蒸锅，大火把蒸锅水烧开，改中小火慢蒸一个小时即可出锅。
清蒸这道鸽子的时候要注意一点，不要给鸽子碗中加水，它会利用水蒸气慢慢蒸出汤汁。这种做法原汁原味，鸽子汤非常的鲜美，鸽子肉也好吃，而且是最简单的一种做法。
第二种：人参莲子鸽子汤。
1、准备的食材，老鸽子一只，如果家里人多要两只鸽子，一般熬汤建议尽量选择老鸽子。人参一根，莲子100克，猴头菇一个，生姜两片。
2、我们先把猴头菇要提前进行泡发，中途多换几遍水。鸽子清理干净焯水放砂锅备用，加入人参，莲子，生姜和泡发好的猴头菇。
3、倒入适量的清水没过鸽子，大火煮开，改小火慢炖一个半小时。加入适量的盐，再炖十分钟即可出锅。
炖这款汤一定要小火慢炖，把食材的香味都给炖到汤汁里去，鸽子肉就会很软烂，汤很香甜，一大家每人喝上一碗，营养非常好。
