用料:虾仁300克,鸡蛋1个
辅料:淀粉1茶匙,面粉1茶匙,盐2克,胡椒粉3克,料酒一小勺
烹饪步骤:
1、 虾仁洗净取出虾线,用厨房纸擦干水分,加入料酒,盐,胡椒粉拌匀腌一会。
2、 打入一个鸡蛋,加入淀粉,面粉拌匀。
3、 锅里油热时,一个一个加入虾仁小火炸制。
4、 全部放入虾仁后用筷子搅拌,不要沾在一起。
5、 炸好后取出用厨房纸吸油即可
原料:虾仁、鸡蛋、面粉、花生油、盐、胡椒粉、料酒、葱、姜、花椒。
做法步骤:
第1步、新鲜大虾,洗净。
第2步、去皮、去虾线,放葱、姜、盐、胡椒粉、花椒、料酒。
第3步、拌匀腌制20分钟。
第4步、鸡蛋一个。
第5步、放入面粉调成一个面糊,醒10分钟。
第6步、把里面的调料全部挑出来。
第7步、把醒好的面糊放入虾仁里面。
第8步、均匀的能裹上就行。
第9步、锅内放油烧热,放入虾仁,先不要动,定型以后就可以反面。
第10步、外面炸至金黄捞出。
第11步、放吸油纸上。
第12步、装盘,撒椒盐。
第13步、外面酥脆、虾仁鲜嫩。
食材明细
大虾仁200克、鸡蛋、面粉、淀粉、料酒、盐各适量。
做法
1、大虾仁洗净沥水,半茶匙盐、一茶匙料酒腌制10分钟,期间用筷子搅拌,使腌制均匀入味。
2、10分钟后打入一个鸡蛋一勺淀粉一勺面粉。拌匀挂糊。不能太稀也不能太稠。
4、锅里加油七成热后单个快速下入虾仁。炸制30秒,表面的糊变成金黄色后捞出沥油。