方糖沾烟灰就可以点燃，原理：在香烟灰中有少量碳酸盐(如Na2CO3、K2CO3)等，还有极微量的稀有元素。
这些元素及化合物在蔗糖燃烧时可起催化作用，使藕糖的燃烧继续下去而不熄灭。
2、操作：用银子夹住一小块方糖，放在火焰上，能见方糖表面熔融，部分熔融的糖还会发生碳化，但不会燃烧。
将这表面已熔融的方糖沾一些香烟灰再放在火焰上，只见方糖很快地着火燃烧起来。这时移开酒精灯，能见方糖继续燃烧，发出蓝色的火焰。3.说明糖是由碳、氢、氧三种元素组成的有机物。接触火不易起燃，但加上催化剂后能促进化学变化。
烟灰是一种特殊的催化剂。这块方糖燃烧完毕后，烟灰的组成和数量没有变化，可以继续使用。
