李氏大虾酱料配方及炒制

食材：大虾300克、豆豉100g、辣椒粉60g、油适量、盐适量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g

做法：

1、准备原料，豆豉稍稍清洗一下，沥干水后，放入捣盅里，然后加入蒜子一起用捣锤捣成碎泥状

2、小火，冷油，下花椒慢炸，花椒出味后，用筛把它捞出来不用，把捣烂的豆豉酱放入锅内，慢火熬制

3、加入辣椒粉，可选用稍大片的辣椒粉，太细一炸容易糊放入极少量的盐

4、加入白砂糖1再放点生抽，小火熬5分钟，然后关火摊凉即可