炉台工作流程

1、 负责根据每日接待菜单，准备相应原配料，准确使用炒、炸、煎、煲、焖、煮、炖等烹饪方法烹饪各种菜式，主要负责炒锅、炖菜、蒸菜、冷菜、面点、煮饭及打荷工作

2、 督促砧板根据经营情况制定厨房用品及食品的申购及领用计划单

3、 每月推陈出新研发新菜式（每月至少2次）每月至少两次对原材料进行市场调查

4、 严格贯彻落实《食品卫生法》，确保厨部饮食安全

5、 负责炉灶、油烟管道等的卫生清洁工作，保持厨部卫生干净

6、 负责节能降耗工作，严格控制水、电、气的用量，以免浪费