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把荠菜择去老叶，冲洗干净，控干水份，锅内加水烧开，加食盐勺，放荠菜焯水1分钟，捞出控水晒干，这样晒的荠菜香味足，颜色绿。
野生干荠菜挑出老叶、老茎和杂质，用清水洗干净，在阳光充足且通风良好的地方，暴晒2天即可。 荠菜在太阳下暴晒，晒干之后可以用干净的坛子、保鲜盒、保鲜袋等容器装好，密封或者是来回包几次，就可以防止虫子和细菌的滋生了。
最好的保存方式是用保鲜袋装好之后，用包子包裹几层，然后在装在塑料袋中，放在冷藏室或者冷冻室保存
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