主料：带鱼2条
辅料：蒜适量 葱适量 姜适量 鸡蛋适量 花椒适量 八角适量 白酒适量 生抽少许 老抽少许 醋适量 食盐适量 水淀粉适量
做法：1.带鱼清洗干净后用调料腌制半小时
2、带鱼清洗干净，用高度白酒，花椒，适量精盐腌制半小时，裹上生粉蛋液，裹上蛋液后稍稍沥干。
3、锅入油，加热至7成热，调成中火，放入沾过蛋液的带鱼，煎至6成熟。
4、锅中直接倒入开水或高汤，加葱姜，八角，拍散的蒜瓣，老抽，少许白糖，淋入适量陈醋，烧开后再加适量生抽味道更美。
5、带鱼熟后，改大火收汤，待汤汁变粘稠后即可。
