主料：
熟猪耳朵一个
黄瓜一根
香菜一颗
辅料：
生抽少许
盐少许
糖少许
醋少许
芝麻油少许
蒜末少许
做法：
1、 黄瓜去皮洗净切丝放在盘子底部。
2、 猪耳朵斜切成薄片放在黄瓜丝上面。
3、 香菜洗净切末放在猪耳朵上面。
4、 将所有辅料混合调成酱汁。
5、 将调好的汁倒在香菜上，食用时拌匀即可
食材：
猪耳朵，香辣红油，香菜，老姜，大蒜，小米辣，黄瓜，大葱
黄爪子拌猪耳朵的做法步骤：
1、锅里烧上水，凉水下入猪耳、老姜、大葱、花椒。然后准备一点姜蒜末，再放石臼里捣成姜蒜泥，最后盛入小碗备用。锅里水开之后捞去浮沫，然后舀一点汤倒入姜蒜泥里（这样更出味），下入料酒 大火烧开之后煮8分钟。猪耳煮好之后捞出放到凉水里透凉，透凉之后猪耳朵切片。
2、小米辣切碎，黄瓜切成片，香菜去根切段，切一段大葱破开切葱丝。
3、在猪耳朵里加入加入姜蒜水、小米辣、盐、生抽酱油、少量白糖、少许味精（不喜欢可不加味精）、花椒油或花椒粉，然后放入黄瓜片、葱丝，香菜茎，最后倒入红油，拌匀，加入剩下的香菜再次拌匀，装盘。
