我们这边给住新房叫搬家，搬新家的那个仪式叫做温锅，也就是热锅的意思，因为新家落成以后，一切东西都是新的，新房子的主人邀请亲朋好友一起来聚餐，所有的那个厨房用品都是第一次用，所以叫热锅，热锅结束后，新宅子也充满了亲朋好友的热闹与祝福，使得搬家的人尽快的适应新环境，快乐幸福的生活。
热锅是什么
要炒菜的时候，刷干净锅，旺火烧一小会锅的底部和周围，均匀受热，微微冒青烟，下入凉油，油绕锅走二圈倒出，这样炒菜炒肉就不会粘锅了。这就是我们厨师中所说的凉油热锅。
如果是熟铁的锅，热锅的时候不会烧坏既使烧红倒入凉水也不会坏。如果是生铁的锅，锅烧热烧红之后，立刻倒入凉水会炸锅，锅会裂纹。
正常我们厨师炒菜的锅，每隔三五天，都要炼一下，将整个锅烧透烧至微微发红。放入水中用钢丝球将锅的油渍和锅屑，锅灰，擦洗干净。之后再用旺火烧一下，用油溜一下。这样的锅炒出来的菜，菜品特别干净。不会有锅屑。
