用料：
周伟冷冻青花鱼、生姜、大蒜、葱、彩椒、八角、花椒、老抽、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、陈醋、清水、食用油。
做法步骤：
1、先将周伟冷冻青花鱼自然解冻，这个时候我们处理一下配料，生姜洗净切成片，蒜去皮洗净切成片，葱洗净切成段，彩椒洗净切成丝备用。
2、然后取一个碗，加入适量的老抽、生抽、糖、盐、蚝油、淀粉、陈醋和清水进行搅拌，调成酱汁备用。
3、这个时候青花鱼应该已经化好了，开袋，先将头部去掉，然后将青花鱼清洗干净切成块，用厨房纸巾擦干备用。
4、起锅烧油，待油热后将切好的鱼块放入锅内煎制。
5、当一面煎至微焦后，翻至另一面继续煎制，当两面煎好后盛出放入盘中备用。
6、然后锅底留适量的底油，然后烧热，将八角、花椒、姜片和蒜片倒入锅内煸炒。
7、当煸炒出香味后，将煎好的青花鱼块倒入锅内，翻炒几下。
8、然后将之前调好的酱汁倒入锅内，然后盖上盖子大火煮开小火慢炖。
9、炖至当汤汁收的差不多后，将彩椒丝和葱段倒入锅内，简单的翻炒几下。
10、炒匀后，关火出锅装盘即可。
冻青花鱼怎么处理
青花鱼取刺很轻松的。
如果你买的的是冻青花，一般卖给你的烤青花鱼也是这种。
首先要做的就是解冻，等完全化开之后开始去刺。
青花鱼身上有两处刺，第一处是贴在腹部的一排长刺，需要用刀整个片下来。
这个过程需要稍微细心一些，因为腹部非常薄，大意的话，基本你就不是去刺了，而是把整个腹部切掉了。
第二处是鱼肉正中间的一排短刺，这个需要你用镊子，一个个夹出来，大概10根左右。
冻青花鱼怎么处理
首先把鱼拿出来化动，去除内脏清洗干净，然后放姜葱和盐少量料酒码味，放蒸箱里面蒸20分钟，淋上味极鲜和热油，撒点葱丝就可以了。
